segunda-feira, 14 de julho de 2014

COZIDO TRADICIONAL




Cozido tradicional

Ingredientes:  Carne em Cubos (alcatra, coxão duro, ponta de peito) usei 1/2 Kg de coxão duro;
Carne seca em cubos  (1/2 quilo); Costelinha defumada (1/2 Kg); 1 paio (cortado em meia lua e 1 calabresa cortada em rodelas (para diferenciar); Bacon em cubos; 2 cenouras, 1 mandioca, 2 batatas, 2 batatas doce, Abóbora de Pescoço ( 300 gramas) todas em pedaços); 1 cebola em cubos; 3 a 4 dentes de alho inteiros; 2 folhas de louro; 4 cravos; grãos de pimenta do reino inteiros; 2 bananas da terra em rodelas grandes e couve manteiga rasgado grosseiramente, Azeite e uma pimenta dedo de moça fatiada finamente. (serve 10 pessoas)
Modo de Fazer:
Em uma panela grande (usei uma de barro) aqueça o azeite e doure o bacon a cebola e em seguida as carnes doure bem e cubra com agua fervendo, junte os dentes de alho o louro as pimentas os cravos, cozinhar bem até que as carnes estejam macias (enquanto aguarda as carnes vai cozinhando as raízes todas ao dente),  em seguida junte o paio e a linguiça cozinhar por mais uns 15 minutos (se necessário vai acrescentando agua fervendo), junte as raízes e a banana e deixe mais uns 10 minutos (observar que as raízes não desmanchem) se gostar pode separar um pouco do caldo para fazer um pirão fica uma delicia. no final acrescentar a couve desligar o fogo e deixar tampado uns 5 minutos antes de servir. (obs. 1) durante todo cozimento deixar sempre a panela tampada, 2) as porções dos ingredientes pode ser a critério de cada um).

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