sábado, 22 de dezembro de 2012

BOAS FESTAS!!!

Com essa paisagem linda do Pantanal, obra do Deus criador, desejo a todos um Natal de muitas alegrias e muita degustação, mas acima de tudo trazendo o festejado à mesa, Jesus Cristo!!!


Boas Festas!!!

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

SALMÃO AO VINAGRETE COM PURÊ DE MANDIOQUINHA

Olá pessoal, calor...muito calor!!!!
Para ajudar nesse calor um prato leve "Salmão ao Vinagrete com purê de mandioquinha"!
 Para esse prato basta uma posta de salmão, sal grosso, vinagrete ( salsinha, cebolinha, tomate, ervas que mais gostar, especiarias que mais gostar e azeite)
Coloque por cima da posta e deixe numa grelha elétrica, ou até mesmo na churrasqueira.
Servir com purê de mandioquinha.
 Para acompanhar salada de radicho, tomatinhos, figo, endívia e tudo mais que gostar!!!!

Bom apetite!!!!

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

VIAGEM AO PANTANAL 2012

Isso que é natureza dada por Deus !!!
Comecinho de outubro estive no Pantanal na minha pescaria anual.
Como vocês podem ver água e mais água e..........
....peixes muito peixes.........
Esse é um Dourado!!!
Esse é um Pacu.
Aqui a natureza impera!!!
Abraços!

sábado, 27 de outubro de 2012

CARRÉ DE PORCO COM REPOLHO GRELHADO!!!

Olá!!! Volto depois de um tempo com esse Carré de Porco muito saboroso.

Preparo do Carré: 1 carré de porco de 2 a 3 kg - meio vidro de tempero ( BBQ - Porco - Vinagre BBQ Sauce and Mop ) - 1 copo de vinho tinto seco - 2 folhas de louro picadas grosseiramente - uma boa porçãos de alho picado - 1 cebola grande picada - 1 xic. de sal grosso - alegrim fresco picado grosseiramente - 1 pimenta dedo de moça picada - pimenta em grão - suco de 3 limões - 1 copo de água - 1 xic. de azeite.
Em um recipiente grande com tampa coloque o carré e todos os temperos acima.
Tampe e leve a geladeira por uma semana.
Obs.: Todos os dias virar o carré e regar com o molho.

 Após uma semana está pronto para ser levado ao forno com todos os temperos e cebolas cortadas em quatro e maçãs cortadas em quatro coberto com papel alumínio por aproximadamente 2h. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Acompanha arroz branco e repolho grelhado.
Repolho grelhado: 1 repolho cortado em quatro e depois ao meio cada quarto.
Grelhe todas as partes do repolho com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente.
Coloque num recipiente e tempere com azeite, sal, pimenta do moinho e vinagre balsâmico.
Bom apetite!!!

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

PESCA - PASSEIO - RECETINHA!!!

Neste sábado dia 25, fomos passear e pescar truta em Campos de Jordão.
O pesqueiro é o Truta Azul, um local agradável e bem familiar.
 Olha eu aqui com uma truta arco iris!!!
 Olha a truta que a soninha pegou, linda também!!!
 No pesqueiro tem um restaurante aconchegante e com uma comida saborosa.
 Esse foi o prato que a Soninha pediu..Truta ao molho de pinhão.
 Esse foi o prato que eu pedi...Truta ao molho de alcaparras.
 Para não perder a linha do blog uma receitinha rápida:
Truta com Alecrim!!
- Uma truta aberta de 800g a 1kg- azeite - sal grosso - alecrim
Tempere a truta com azeite, sal grosso e alecrim, coloque no forno para assar por 20' mais ou menos com a escamas para baixo.
Bom apetite e vá pescar.....é muito bom!!!

domingo, 29 de julho de 2012

SALMÃO AO ALHO PORÓ!!!

Ola, voltei com Salmão ao Alho Poró!

 Vamos aos ingredientes: 1 kg de Salmão em postas - 1 talo de alho poro - 1 limão - sal grosso com casca de limão siciliano e alecrim - azeite e pimenta do moinho.
 Panela anti anderente - sugestão Kimpira Nabe
 Preparação: Tempere de véspera com azeite, sal condimentado, suco de um limão, alho poró fatiado ao comprimento e deixe na geladeira.
 Preparo: Leve ao fogo na panela anti aderente com a escama para baixo, como mostra na foto acima por aproximadamente 20' tampada. Destampe e com o caldo que se formou, regue todo o peixe e deixe no fogo baixo até reduzir.
Desligue, tampe e sirva após 5'.
Acompanhamento: salada de folhas e arroz ao molho de amêndoas.
 Sal condimentado: bater no liguidificador sal grosso, casca de limão siciliano e alecrim.
Bom apetite a todos!!!

quinta-feira, 14 de junho de 2012

FETUCHINE AO MOLHO DE SALMÃO

Estou de volta com uma massa, espero que gostem!

Vamos ao ingredientes: 500g de fetuchine - 1 posta de 400g de salmão fresco -  100g de alitche - 100g de alcaparras - 1 cebola média picada - 5 dentes de alho picados - 500g de molho de tomate - 300g de tomates cereja cortados ao meio - azeite - sal - pimenta calabresa seca - 100g de azeitonas pretas portuguesas.
Salmão:tempere a posta com azeite, sal, pimenta calabresa seca.
Doure a posta no azeite em um recipiente anti aderente por 15' e ainda quente despetale.
 Modo de preparar: Em uma panela aquecida coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate picado e o tomate cereja, mexa por alguns segundos. Acrescente o sal e a pimenta e mexa. Acrescente a alcaparra e o alitche e refogue por alguns minutos e acrescente o molho.................
 .........e as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo por 20' com a panela tampada. Após esse cozimento, acrescente o salmão deixando cozinhar por mais 10'. Cozinhe o fetuchine ao dente, escorra e acrescente ao molho.
 Hummmmmmmmmm.........bom apetite!!!
 Sugestão de vinho: Vinho Italiano Sponsa Verosene 2009
Até mais..........

PANTANAL - TUCUNARÉ

Eis a minha longa ausência...Pantanal!!!
Araras azuis, beleza e natureza divina.

 Não podia faltar...eu pescando.....tucunaré.
 Olha ele aqui na brasa da churrasqueira.......
Quer saber como faz? Então vai.......
- um tucunaré espalmado sem tirar as escamas
-cebola e tomate picadinhos - mostarda dijon - limão - salsinha ou coentro - cebolinha - azeite e sal a gosto.
Misture tudo e coloque por cima do peixe e leve para assar em uma grelha.
 Deixo vocês com essa paisagem pantaneira em uma baia nas proximidades do Rio Taquari.

sexta-feira, 20 de abril de 2012

ESPAGUETE AO MOLHO DE TRUTA DEFUMADA!

Trago hoje uma massa com molho de truta defumada!

Vamos aos ingredientes: - 500gr de espaguete (pode usar também penne ou fusili) - 2 filés de truta defumada - 1 lt de tomates pelados - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho picados - manjericão - azeite - sal e pimenta do moinho.

Modo de preparar: Cozinhe a massa ao dente.
Em uma frigideira funda aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e logo em seguida coloque os tomates pelados e deixe refogar por alguns minutos.
Pique os filés de truta defumada grosseiramente e adicione ao molho, acrescente o sal e a pimenta do moinho, deixe por mais 10' e desligue, coloque o manjericão e tampe a frigideira e deixe descansar por 3' a 5'.
Junte o molho a massa e sirva!
Podendo também polvilhar com queijo parmesão ralado grosseiramente.


Bom apetite!!!


sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Hoje trago o famoso escondidinho de carne seca.


Ingredientes: 1kg de carne seca - 1 cebola gr picada - 2 dentes de alho picados - 1 pimenta dedo de moça picadinha - salsa picadinha - sal - azeite - 1 1/2kg de mandioca - 2 colheres de manteiga - 1 vd de leite de coco pequeno - leite suficiente para dar liga no purê - noz moscada - queijo parmesão e farinha de rosca.


Modo de fazer: Dessalgue a carne seca, cozinhe e desfie. Refogue o alho a cebola no azeite e junte a carne desfiada com a pimenta dedo de moça e sal e refogue por alguns minutos, acrescente a salsinha e desligue o fogo e reserve.

Purê: Com a mandioca cozida e amassada faça um purê com leite, a manteiga, leite de coco, noz moscada e sal.

Montagem: Unte um refratário com azeite, coloque metade do purê forrando todo o refratário, em seguida coloque toda a carne seca e cubra com o restante do purê.
Misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosa e coloque sobre a última camada do purê e leve ao forno para gratinar.


Sirva com arroz branco e salada de folhas.


Bom apetite!!!

domingo, 12 de fevereiro de 2012

GALETOS ATOLADOS!!!

Pessoal esse final de semana foi muito bom, tempo ameno e propício para esse prato: Galetos Atolados!

Ingredientes: azeite - bacom em cubinhos - alho e cebola picadinhos - pimenta dedo de moça cortadas em rodelinhas -  2 folhas de louro - sal - pimenta do moinho - 2 galetos cortados em 4 pedaços cada um -  1 gomo de linguiça calabresa em cubos - 1 kg1/2 de mandioca  em cubos - salsinha e coentro a gosto.


Preparo: refoque o bacon, alho e cebola no azeite - acrescente o frango e a linguiça e refogue por alguns minutos - acrescente a mandioca, a pimenta dedo de moça, pimenta do moinho e sal a gosto e as folhas de louro -  acrescente a água fervente até cobrir todos os ingredientes - tampe a panela e deixe em fogo baixo até a mandioca desmanchar.
Obs: pode acrescentar curry - coloral 

Antes de servir polvilhe com salsinha e coentro

Acompanha arroz branco

Bom apetite a todos!!!

domingo, 29 de janeiro de 2012

BERINJELA AO FORNO


Ola, hoje trago-vos uma entrada, Berinjela ao Forno!


Vamos aos ingredientes:
3 berinjelas - azeitonas pretas - sal -alho e azeite

Vamos ao preparo:
Corte as berinjelas em rodelas  grandes ( mais ou menos 3 a 4 rodelas por berinjela, dependendo do tamanho).
 Prepare uma mistura com alho picadinho, azeitonas picadinhas e  sal ( suficiente para cobrir todas as rodelas).
Forre um refratário com azeite e disponha as berinjelas bem juntinhas, regue com azeite e coloque uma porção da mistura sobre as rodelas.
Após  30' de forno, retire a porção da mistura da rodelas e reserve. Vire as berinjelas e retorne sobre elas a mistura, levando-as ao forno novamente por mais 30'.
Repita esse processo por mais uma vez.
Após repetir o processo, desligue o forno, regue todas as berinjelas com azeite e deixe esfriar no forno.

 Saboreie acompanhadas com pão italiano e o vinho fica por sua conta!!!


Bom apetite!!!

sábado, 21 de janeiro de 2012

BACALHAU GRELHADO COM BATATAS AO MURRO

Ola pessoal, voltei e voltei com bacalhau, um dos meus pratos preferido.
Gostaram da apresentação?!!!
Eu  e a Sonia gostamos de saboreá-lo.


Vamos aos igredientes:
4 postas do lombo do bacalhau dessalgadas - 6 batatas médias - 1 lt de grão de bico - azeite
Modo de prepará-lo:
Grelhe as postas de bacalhau dos dois lados até perceber as pétalas começarem abrir, coloque num refratário e cubra com azeite e leve ao fogo baixo sem levantar fervura por mais ou menos 40'.
Leve as batatas ao forno com casca até perceber que o garfo entra com facilidade, tire-as  e coloque-as em uma tábua e de um murro em cada uma. 
 Junte as batatas e o grão de bico as postas e deixe mais 10'.


Sirva com brócolis com laminas alho fritas no azeite e um bom vinho.


Bom apetite a todos!!!