segunda-feira, 16 de maio de 2011

QUIRERINHA COM COSTELINHA!!!

Hoje uma segunda feira bem fria por aqui, trago esta sugestão: Quirerinha ou Canjiquinha com Costelinha.(Receita abaixo)
 Para acompanhar arroz branco e uma salada com folhas e acrescente manga  e tomate.
RECEITA
200g de quirerinha ou canjiquinha
50 ml de azeite
500gr de costelinha fresca
cebola picada
3 dentes de alho picados
tomates fatiados
cebolinha verde e salsinha para finalizar

Lave e coloque de molho a quirerinha por duas horas.
Para preparar, aqueça o azeite, acrescente a costelinha e refogue-a por 4 minutos + ou -, então coloque o alho e a cebola e refogue até dourá-los.
Junte a quirerinha, refogue-a por 2 minutos + ou - e acrescente 1 lt de água e deixe cozinhar em panela sem tampa em fogo baixo.
Vá provando até que perceba que a quirerinha amoleceu, acrescente mais água se necessário.
Ao final coloque tomates fatiados deixando cozinhar por um minuto e acrescente sal a gosto, cebolinha verde e salsinha e desligue.
Um prato bem gostoso para dias frios!!!
Até a próxima....

terça-feira, 10 de maio de 2011

TRUTA CONDIMENTADA!!!

Olá!!!  Hoje trago para vcs a Truta condimentada!!!

Para esse prato vamos precisar de uma Truta de 1kg ou mais.
Como a truta é grande, usei dois tipos de temperos, um para cada metade.
Quando utilizar trutas menores e individuais, coloque só um tipo de tempero.

1º tempero: raspa da casca de limão siciliano (uma colher de sopa), uma pimenta dedo de moça picadinha e sal grosso, tudo socado no pilão.
2º tempero: sal grosso c/ervas (Barbecue c/pimenta da Aromatic), molho curry (Bazzar especialidades).
Coloque a truta na forma como mostra na figura, regue com um bom azeite e coloque os temperos, um em cada metade, assando por 30' em forno pré aquecido. 
 Sugestão de vinho: Las Perdizes - Viognier 2010 - Argentino
 Como acompanhamento, sugerimos legumes ao vapor ( em questão: beterraba e batata baroa) salpicados com flor do sal com aipo e azeite.
Bom apetite!!!

terça-feira, 3 de maio de 2011

ALHO NEGRO

Olá pessoal!!! Como nos comentários muitas pessoas não conhecem o Alho Negro, resolvi fazer um post mostrando essa nova onda na culinária moderna.

 Aqui ele sem a casca.
 Coloquei um porção deles em azeite, assim posso colocá-los para decorar pratos como saladas.
O Alho Negro ainda não é muito divulgado no meio gastronomico, mas está crescendo de ano para ano a sua utilização em pratos variados.
O alho demora 40 dias para se tornar negro, num processo de pasteurização( tipo defumação).
Tem um agradável aroma de frutas e o seu sabor é delicado e adocicado, lembrando as frutas secas, como tâmaras, ameixas e figos.
Nesse processo, ele não apresenta ardor e sim um toque cítrico.
Vc colocando no google Alho Negro, encontrará vários fornecedores e com mais detalhes o processo do Alho Negro.
Com ele ainda pode-se fazer geléia.

Boa Semana!!!